„So schmeckt MV“ ist die GASTRO-Initiative für Mecklenburg-Vorpommern. Gemeinsam mit unseren Mitgliedern und Partnern setzten wir uns für die Förderung einer kreativen und hochwertigen Regionalküche in unserem Bundesland ein. Es ist eine Initiative des guten Geschmacks entstanden, die von Menschen getragen wird, die für ihren Beruf brennen und in den Restaurants der Region viel bewegen. Die Mecklenburger und Vorpommern wollen mit unseren Partnern als kulinarische Botschafter für unser Land auftreten. Initiator und erster Förderer der Initiative „So schmeckt MV“ ist der Mineralbrunnen Güstrower Schlossquell.
Die Mitglieder der Initiative „So schmeckt MV“ verpflichten sich in einem Ihrer Grundsätze, mindestens 50% der Lebensmittel aus regionaler Herkunft zu nutzen. Was heißt aber regionale Herkunft für uns? Zunächst verbinden wir als Herkunft damit das Bundesland MV und damit kurze Transportwege, Frische und Transparenz.
Wir möchten jedoch in der Tradition des in MV agierenden Johann Heinrich von Thünen als Begründer der Regionalökonomie auch den Fokus auf die gesamte Wertschöpfungskette legen. Für uns sind die Beziehungen zwischen geographischen Besonderheiten, Bodenbeschaffenheit, Anbau & Züchtung, Verarbeitung & Handwerk, Vermarktung und Verbrauch in der Region wichtig. Region endet nicht an einer politischen Landesgrenze. Vielmehr sind es lokale Gegebenheiten und traditionelle Kulturen, denen unsere Wertschätzung gilt.
So verstehen wir Regionalität nicht nur als Herkunftskontext, sondern auch als das Wiederentdecken und das Bewahren von Traditionen in Anbau & Verarbeitungshandwerk von landwirtschaftlichen Produkten und damit auch als gesellschaftliche Verantwortung für „Identität mit Genuss“. Und wir als Köchinnen und Köche von „So schmeckt MV“ sorgen mit unserem Handwerk dafür, dass man die regionale Identität bei unseren Gerichten schmeckt.
